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南通鹵菜學習培訓鹵水調制、本地18道常用鹵菜（葷菜：醬蹄膀、鹽水鴨、口水雞、蒜香雞、五香牛肉、泡椒鳳爪、蜜汁小毛魚、醬鴨頭、鹵汁豬耳、香酥鴨、香鹵大雞腿；素菜：拌野山菌、拌干絲、鹵香菇、海帶絲、腐竹、手剝筍條），根據季節變化將作相應調整培訓
