鹵菜學習
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糕點培訓班學習早點

產品屬性

  • 所屬分類:中式面點
  • 產品編號:1573105423
  • 瀏覽次數:0
  • 發布日期:2019-11-09
  • 課程內容

南通廚師培訓澆頭面的做法:

澆頭面是南方的特色傳統面點。顧名思義,就是澆上菜的面,它的精彩之處就在于上面的澆頭。一碗澆頭面,淡醬色的湯清澈見底,面潔白精細,幾顆蔥花碧綠,加上香氣裊裊的澆頭,不知不覺中便讓客人感受到江南風味小吃的精、雅、細、巧。

把雞蛋絲、筍絲、黃花菜、臘肉絲、豆腐干、油泡等雜七雜八的食物地炒在一起,加入水,燜煮片刻后起鍋,帶有湯汁地盛出一大碗來,即為澆頭。接著開始單獨煮面,至于面的種類,可以根據個人的喜好來定,米面、麥面、刀切面自由選擇。最后的工序就是在晶亮純凈的面上厚厚地鋪上一層澆頭。澆頭的汁緩緩與面湯融合,看起來就很誘人,嘗起來味道也很鮮美。

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