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鹵菜學習制作:
鹵水調制、本地18道常用鹵菜(葷菜:醬蹄膀、鹽水鴨、口水雞、蒜香雞、五香牛肉、泡椒鳳爪、蜜汁小毛魚、醬鴨頭、鹵汁豬耳、香酥鴨、香鹵大雞腿;素菜:拌野山菌、拌干絲、鹵香菇、海帶絲、腐竹、手剝筍條),根據季節變化將作相應調整
培訓時間:36課時
南通學做回鍋肉
如皋學習梅菜扣肉